农药残留是指农业种植中使用农药后，部分农药直接或间接残留在粮食、蔬菜水果、鸡蛋、畜产品、水产品、土壤和水质中的问题。施用在作物上的农药有的附着在作物上，有的漂浮在土壤、空气和水环境中，有的残留在环境中的农药会被植物被动吸收。残留农药可利用植物果实、水和空气直接进入人畜体内，或利用自然环境和食物网传播到人畜体内。

　　部分施用农药可在短时间内降解为无害物质，而有机氯农药(包括滴滴涕)难以溶解，所以它们是高残留农药(见有机氯农药污染)。根据农药残留的特点，农药残留可分为三类：易残留在植物中的农药称为植物残留农药，如六六六、异狄氏剂等;易残留在土壤中的农药称为土壤残留农药，如艾氏剂、狄氏剂等;易溶于水并长期留在水中的农药称为水中残留农药，如异狄氏剂。

　　农药残留检测仪可快速筛选检测果蔬及农产品中的农药残留。操作过程简单快捷，对检查员的专业知识和技能要求不高。同时，提高农产品质量检测的效率标准，通过简单的操作步骤即可完成农产品农药残留检测。农药残留检测仪的使用，可以更方便质监部门对生产基地和农贸市场的农产品质量进行检测，对大型生产企业进行产品抽检。