食品安全检测仪器是一种**的科技设备，可以帮助检测食品样品中的各类有害物质，确保食品的质量和安全。主要能够检测以下几类物质：

1. 农药残留：食品安全检测仪器能够检测食品中是否含有农药残留，确保农产品的生产过程符合安全标准，避免农药过量使用对人体健康造成潜在威胁。

2. 重金属：食品中含有过量的重金属，如铅、汞、镉等，可能导致急性或慢性中毒。检测仪器能准确测量食品中的重金属含量，保障食品的安全。

3. 致病菌和细菌：食品安全检测仪器能够检测食品样品中是否含有致病菌和细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等。及时发现并控制这些病原体的存在，有助于防止食源性疾病的爆发。

4. 添加剂：食品中常添加一些食品添加剂，但过量使用或不当使用可能对健康造成影响。检测仪器能够监测食品中添加剂的含量，确保在合理范围内使用。

5. 基本营养成分：食品安全检测仪器还可以检测食品的基本营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，为营养分析和食品研发提供支持。

综上所述，食品安全检测仪器在食品质量控制和食品安全监管方面发挥着重要作用，通过准确检测食品样品中的有害物质，保障公众健康，促进食品行业的健康发展。