济南某便利店芹菜农药残留超标被罚（农药残留怎么检测）

2022年7月26日，济南市槐荫区市场监管局依法对济南槐荫浙客隆生鲜便利店购进的食品（芹菜）进行了食品安全抽检，经检验甲拌磷项目不符合GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药**残留限量》的要求，检验结论为不合格。当事人经营不合格芹菜的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第二项之规定，构成经营农药残留含量超过食品安全标准限量的食品的违法行为，该局依法给予当事人没收违法所得、并处罚款1万元的行政处罚。

那我们日常吃的瓜果蔬菜中的农药残留该怎么检测呢？

济南某便利店芹菜农药残留超标被罚

1.波谱法

该方法是根据有机磷农药中某些官能团或水解、还原产物与特殊的显色剂在特定条件下发生氧化、磺酸化、酯化、络合等化学反应，产生特定波长的颜色反应来进行定性或定量（限量） 测定。

2.色谱法

（1）薄层色谱法（TLC）　

薄层色谱法是一种成熟的、应用也较广的微量快速检测方法。它在农药残留测定技术上有它独特的用处，它既是重要的分离手段，又是定性、定量的分析方法。

（2）气相色谱法（GC）　

该方法是利用经提取、纯化、浓缩后的有机磷农药注入气相色谱柱，程序化升温汽化后，不同的有机磷农药在固相中分离，经不同的检测器检测扫描绘出气相色谱图，通过保留时间来定性，通过峰或峰面积与标准曲线对照来定量。

（3）**液相色谱法（HPLC）

**液相色谱法在农药残留分析的应用越来越广泛，是因为**液相色谱法能适合分析沸点高而不太容易汽化、热不稳定和强极性农药及其代谢产物；且可以与柱前提取、纯化及柱后荧光衍生化反应和质谱等联用，易实现分析自动化；同时一些新型检测器的问世在一定程度上提高了**液相色谱法的检测灵敏度。

3.色谱一质谱联用法

色谱一质谱联用技术既发挥了色谱法的高分离能力，又发挥了质谱法的高鉴别能力，能在多种残留物同时存在的情况下对其进行定性定量分析，尤其适合于多残留分析。

4.毛细管电泳

过去农药多用HPLC和GC的方法测定，但*近可用CE分离测定。分离模式主要用CZE和毛细管胶束电动色谱（MEKC）。毛细管电泳已用于奶、啤酒、谷物、水果、蔬菜和猪肉等食品中的农药残留的测定。

5.免疫分析技术

免疫分析技术应用于农药残留检测方面的有放射免疫分析和酶免疫分析，目前酶免疫分析技术尤其是酶联免疫分析在农药残留检测中的应用研究在国外非常活跃，应用也日趋普遍。

6.酶抑制法

酶抑制法是研究*多且相对成熟的一种对部分农药进行残留快速检测的技术。酶抑制法测定农药残留应用较多的是乙酰胆碱酯酶，其对有机磷农药较敏感，测定的灵敏度高，选择性强，但价格昂贵，而且部分农药对其的抑制并不明显，需要附加氧化助剂或预处理，以提高对农药检测的灵敏度。

7.生物传感器

应用固定化AChE的薄膜和pH电极组装的生物传感器测定了有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。

8.活体检测法

活体检测法是利用活体生物来进行生物测定的技术。如农药与细菌作用后可影响细菌的发光强度，通过细菌发光强度，以检测农药残留量。