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食品安全检测的技术有哪些?

文章出处: 农残检测仪 人气:1113次 时间:2019-05-29 08:17:24

    食品安全是指食品无毒、无害,符合需要的营养要求,对人体不造成任何急性、或者慢性危害。食品安全关系到广大人民群众的切身利益,影响着社会的稳定和谐。但是近年来有关食品安全问题的新闻报道屡见不鲜,加了吊白块的面粉,注水的猪肉,硫酸泡过的荔枝及有毒的大米充斥着市场。对食品的生产、加工、销售环节实施检测显得尤为重要,食品安全检测技术应运而生。食品安全检测技术的检测对象主要包括农药、兽药、有害重金属、生物毒素、食品添加剂、致病菌等。
食品安全检测技术
    食品安全检测技术包括:
    1、化学速测技术
    化学速测技术主要是根据待测成分的某些化学性质,将样品与特定试剂发生水解、氧化、磺酸化或络合等化学反应,通过与标准品的颜色比较或特定波长下的吸光度比较,以获得检测结果,通常也成为化学比色分析法。
    2、酶抑制速测技术
    酶抑制速测技术主要用于食品中农药残留和重金属的快速检测。这些物质可通过键合作用造成酶的化学性质和结构的改变,产生的酶-底物结合体会发生颜色、吸光度或者pH值的变化,通过测定这些变化以达到定性或定量检测的目的。根据检测方式的不同,可分为试纸法、pH计法和光度法。
    3、生物传感器技术
    生物传感器技术是利用生物感应元件的专一性,按照一定的规律将被测量转换成可用信号,使这种信号强度与待测物浓度形成一定的比例关系,具有快速、灵敏、**的特点,是目前食品安全检测技术的研究热点。


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