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过氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的指标，检测过氧化值判断其质量和变质的程度。一般用过氧化值检测仪检测过氧化值含量。过氧化值越高油脂酸败程度越厉害，酸败的油脂对人体健康的危害极大。酸败的油脂进入人体，过氧化物与细胞膜和酶发生反应，产生沉积物，容易引起记忆和智力障碍，心脑血管疾病，肾功能不全等疾病，同时，酸败的油脂还可能会致癌。
云唐科技生产过氧化值检测仪可定量检测植物油中的过氧化值，通过检测确定是否符合国家限定标准或是否为劣质油、地沟油。12个检测通道，可同时测试多个样品仪器预留其他检测项目程序和端口，根据日后需求可自主增加检测项目。采用USB2.0接口设计，方便数据的存贮和移动，并可随时与计算机直接相连，并且可用计算机控制仪器。实现数据查询、浏览、分析、统计、打印等。